Jarenlang werd gedacht dat de Corvinone druif uit Veneto een mutatie was van de Corvina druif. DNA analyses hebben uitgewezen dat het om twee heel verschillende variëteiten gaat. Terwijl de naam doet denken aan een 'grote' Corvina, is de Corvinone eerder het tegendeel, verfijnd en met een bijzondere kwaliteit en evenwicht. De grootsheid zou eerder gelden voor de kwaliteit van de Corvinone ten opzichte van andere druivensoorten.

De Corvinone wordt nooit als enige druif gebruikt voor de wijn, altijd in een blend met andere locale druivensoorten uit de Valpolicella. Ten opzichte van de Corvina heeft hij minder alcohol, maar meer markante zuren en een breed spectrum van intense aroma's.

De Corvinone druif doet het vooral goed in de heuvels van het classico-gebied. Als de opbrengsten laag worden gehouden, geeft corvinone sappig, paars fruit en veel aroma aan de wijn. Hij is ook zeer geschikt om te drogen.

Volgens de beste Valpolicella-producenten is corvinone de belangrijkste druif van het gebied. Dit omdat de Corvinone druif het meeste karakter heeft en ook wat tannine toevoegt aan de wijn.

omhoog
Shop is in view mode
Bekijk de volledige versie van de site
Powered by Mijndomein